معصومه امین زاده
رونق رستوران‌های البرز با موج گردشگران؛ فرصت طلایی یا تهدید برای کیفیت خدمات؟
معصومه امین زاده
به گزارش تدبیر آشنا با آغاز فصل بهار و افزایش سفرهای کوتاه‌مدت به مناطق خوش آب‌وهوای اطراف تهران، استان البرز به‌ویژه در روزهای پایانی هفته میزبان خیل گردشگرانی است که برای استراحت و لذت از طبیعت، راهی محورهای گردشگری چون جاده چالوس، آسارا، طالقان و کردان می‌شوند. در این میان، مراکز پذیرایی و رستوران‌ها نقش محوری در تجربه این سفرها ایفا می‌کنند.
مقصدی پرطرفدار برای یک وعده خاطره‌انگیز
یکی از محبوب‌ترین رستوران‌های منطقه، «رستوران سنتی مهتاب» در ابتدای جاده چالوس است که این روزها پذیرای ده‌ها گردشگر در هر وعده غذایی است. فضای سنتی با تخت‌های چوبی، موسیقی زنده و غذای ایرانی، ترکیبی دلپذیر برای مسافران خسته از ترافیک و شلوغی تهران فراهم کرده است.
خانم ناصری، یکی از گردشگران تهرانی که به همراه خانواده‌اش به این منطقه آمده می‌گوید: ما هر سال چند بار به البرز می‌آییم. غذای رستوران‌های اینجا خوشمزه و باکیفیت است، مخصوصاً وقتی با منظره رودخانه و کوه همراه می‌شود.
صنعت پذیرایی در البرز؛ فرصت‌های رو به رشد
استان البرز به دلیل موقعیت جغرافیایی ویژه‌اش، ظرفیت بالایی برای جذب گردشگر دارد، اما کارشناسان بر این باورند که نبود نظارت کافی و زیرساخت‌های محدود ممکن است به افت کیفیت خدمات بیانجامد.
در گفت‌وگو با آقای حسینی، مدیر یکی از سفره‌خانه‌های سنتی منطقه آسارا، او با اشاره به مشکلات موجود گفت: ما مشتری زیاد داریم اما برای تأمین مواد اولیه با قیمت مناسب، مشکل داریم. بعضی روزها حتی تأمین گوشت یا سبزیجات تازه دشوار می‌شود. همچنین کمبود نیروی کار حرفه‌ای هم هست.
گلایه‌هایی از نبود نظارت و استاندارد
درحالی‌که برخی رستوران‌ها با افزایش قیمت‌ها، کیفیت خدمات را کاهش داده‌اند، برخی مشتریان از نبود نظارت کافی گلایه دارند. خانم پورجعفر، یکی از ساکنان کرج می‌گوید: گاهی قیمت غذاها غیرمنطقی است. در یک رستوران در مسیر طالقان، یک دیزی ۲۵۰ هزار تومان بود، آن هم بدون نان و دوغ!
لزوم حمایت و سیاست‌گذاری هوشمندانه
کارشناسان حوزه گردشگری و فعالان بخش خصوصی معتقدند که اگر برنامه‌ریزی درستی از سوی اداره کل میراث فرهنگی و گردشگری استان البرز انجام شود، می‌توان از ظرفیت بی‌نظیر این رستوران‌ها برای تقویت گردشگری پایدار استفاده کرد.
مهندس علوی، یکی از کارشناسان گردشگری استان، می‌گوید: ما نیاز به آموزش نیروی انسانی، استانداردسازی خدمات و تعریف بسته‌های تبلیغاتی مشترک داریم. رستوران‌ها نه‌تنها محل پذیرایی، بلکه بخش مهمی از تجربه گردشگر هستند.